Questi biscotti nascono con l’intento di creare una classica pasta da latte, quindi un biscotto da inzuppo a tutti gli effetti ma con farine alternative, tipo con il Grano saraceno …. http://www.greenstyle.it/grano-saraceno-proprieta-controindicazioni-calorie-133549.html
… e la farina Integrale tritordeum http://www.intinifood.it/proprieta-tritordeum.php (qui’ nei link troverete tutte le informazioni al riguardo).
Sono molto soddisfatta del risultato ed infatti sono super inzupposi e molto molto leggeri. Ma ora passiamo alla ricetta:
2 uova intere
170 gr di zucchero ( meglio se zucchero di canna)
100 gr di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone ed 1 arancia meglio se Bio
400 gr di farina 00 Bio
100 gr di farina di Grano Saraceno
100 gr di Farina tritordeum Integrale
1 bustina di Ammoniaca per dolci
160 g di latte tiepido
1 pizzico di sale
Dunque io ho usato il mio instancabile amico di sempre ” il mio Bimby Tm5 ” ed ho inserito per prima cosa la farfalla nel boccale, cosi’ per prima cosa ho montato le uova con lo zucchero a vel.4 per 3 min. dopodiche’ ho unito la scorza grattugiata degli agrumi, la vanillina, l’olio ed 1 pizzico di sale impostando vel.4 per 30 sec.
Adesso con la spatola cercate di portare tutto per bene verso il fondo del boccale e dopo aver tolto la farfalla aggiungere le farine ed il latte tiepido, dove avremo sciolto per bene la bustina dell’ammoniaca per dolci, impastare il tutto a vel. 6 per 30 sec.
Vi consiglio di mettere in una piccola ciotola un po’ d’olio dove man mano ungeremo le nostre mani per facilitare la lavorazione dei cilindri che andremo a formare e posizionare su platta da forno foderata da carta da forno, inquanto l’impasto si presentera’ piuttosto appiccicoso alle mani.
Ponete ben distanziati i vostri cilindri grandi quanto un sigaro ma poco piu’ lunghi di un mignolo, questo perche’ tenderanno a crescere durante la cottura, in tal modo non rischierete che si attacchino l’uno con l’altro.
Una volta riempita la platta del forno spennellate con del latte e spolverate di zucchero di canna tutti i cilindri.
Adesso passiamo alla cottura:
cuocere in forno gia’ caldo a modalita’ statico a 200C per 20 min. o comunque fino a doratura.
